Pages Menu
Categories Menu

Маковый рулет от Аллы Ковальчук

Румяный, ароматный маковый рулет — что может быть аппетитнее для чаепития в кругу семьи? Готовить этот кулинарный десерт нас научит Алла Ковальчук. В кулинарном видео рецепте мы узнаем все секреты её семейного рецепта — маковый рулет от Аллы Ковальчук.

Ингредиенты для теста:

свежие дрожжи — 50 г,
мука — 800 г,
молоко — 250 мл,
яйца — 5 шт.,
сахар — 100 г,
сливочное масло — 100 г,
сок лимона — 1 стол. ложка,
щепотка соли.

Ингредиенты для начинки:

мак — 150 г,
вода — 0,5 л,
молоко — 250 мл,
яйца — 2 шт.,
сливочное масло — 100 г,
мука — 50 г,
сахар  250 г,
ванильный сахар — 1 ч.л.,
манная крупа — 2 ч.л.

Способ приготовления

Сначала сделаем дрожжевое тесто для макового рулета. Для этого доводим молоко (200 мл) до кипения и завариваем в нем муку (300-400 г), хорошенько все мешаем и отставляем в сторону остывать. Оставив немного теплого молока (50 мл), разводим в нем свежие дрожжи. Затем вводим в эту смесь растворенную в молоке муку и перемешиваем до однородного состояния. Накрываем полотенцем и ставим на 15 минут в духовку при 50 градусах.

Тем временем яйца растираем с сахаром и щепоткой соли. Получившуюся яичную смесь добавляем к нашей опаре и опять убираем её в духовку ещё на 15 минут. В подошедшую в духовке опару вливаем сок лимона и постепенно подмешиваем оставшуюся муку. Сюда же вливаем предварительно растопленное сливочное масло. Вымешиваем тесто.

Месим тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. После этого перекладываем его в миску, смазанную маслом, накрываем сверху полотенцем и убираем на 15 минут «отдыхать» в духовку при 50 градусах.

Когда тесто подойдет, тщательно разминаем его и разрезаем на две равные части, из которых раскатываем листы. Поверх каждого листа теста распределяем маковую начинку и сворачиваем в виде рулета. Оба рулета перекладываем на выстеленный пергаментом противень и оставляем так на 15 минут.

Спустя отведенное время смазываем маковые рулеты сверху яичным желтком и делаем несколько проколов. Выпекаться рулет будет пол часа при температуре 180 градусов. Готовый маковый рулет можно смазать сливочным маслом и присыпать сверху пудрой или миндальными лепестками.

Начинка для макового рулета

Мак заливаем водой и провариваем пол часа на слабом огне. Удаляем из мака влагу, перемешиваем его с сахаром (100-150 г) и два раза пропускаем через мясорубку.

Остальной сахар растираем с яйцами и смешиваем с мукой. Сюда же вливаем холодное молоко и ставим на огонь. Доводим до кипения, убавляем огонь и кипятим около 10 минут, пока смесь не начнет густеть. В самом конце вводим в смесь ванильный сахар и убираем с плиты остывать.

В подстывшую молочную смесь добавляем сливочное масло и соединяем с маком, хорошенько все смешивая. Перед тем, как выкладывать начинку на лист теста, присыпьте его манной крупой.


Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *