Печенье макарон: рецепт с фото

Воздушные французские печенья из миндальной муки, макарон или макаруны, имеют долгую историю, но в мире они стали знамениты благодаря Интернету. Ну разве возможно не задержать взгляд на пастельных тонах этого лакомства, кокетливо обрамленных в изящные узорчатые коробочки с яркой упаковочной бумагой.

Ради французских макарон не обязательно лететь в парижский Laduree, можно поупражняться в кондитерском мастерстве дома, взяв за основу наш рецепт.

Как приготовить французское печенье макарон?

Тесто:

• яйца (белки) – 4 шт.;
• сахар – 3 ст. ложки;
• сахарная пудра — 230 г;
• мука (миндальная) — 120 г;
• соль — щепотка;
• гелевый пищевой краситель (розовый, желтый, голубой).

Крем:

• шоколад (белый) — 100 г;
• сливки — 50 мл.

Рецепт приготовления

Духовку разогреваем до 150 градусов. Яичные белки отделяем от желтков и взбиваем их с сахаром до твердых пиков. В воздушную массу добавляем пару капель пищевого красителя и тщательно перемешиваем.

Миндальную муку просеиваем, чтобы избавиться от слишком крупных частичек, а затем смешиваем ее с солью и сахарной пудрой. Сухую смесь можно дополнительно просушить в разогретой духовке в течение пяти минут. Добавляем сухую смесь к взбитым яичным белкам и аккуратно замешиваем тесто до однородности с помощью лопатки.

С помощью кондитерского мешка отсаживаем на застеленный пергаментом противень кружочки миндального теста по 3 см в диаметре. Даем печенью макарон постоять 40-60 минут или до образования легкой заветренной пленочки на поверхности – именно она в дальнейшем убережет печенье от растрескивания во время выпекания.

Ставим макаруны в духовку на 15 минут. В середине готовки поворачиваем противень другой стороной, чтобы все печенья пропеклись равномерно.

По извлечении из духовки, даем макарунам остыть, а сами приступаем к приготовлению крема. Ломаем шоколад на мелкие кусочки и заливаем горячими сливками. Быстро перемешиваем, чтобы шоколад растаял, а крем стал однородным.

Затем выдавливаем получившийся крем с помощью кондитерского мешка на одну из половинок печенья и накрываем второй, немного прижимая. Аналогично «склеиваем» все печенья макарон.