Pages Menu
Categories Menu
Песочное тесто для пирога: рецепт с фото

Песочное тесто для пирога: рецепт с фото

Песочное тесто является основой многих пирогов, например для тыквенного пирога. При этом рецепт приготовления песочного теста для пирога во многом отличается от рецептов обычного теста для пельменей, дрожжевого или слоеного теста. Песочное тесто, как и любое другое, требует к себе должного внимания и строгого соблюдения рецептуры. Следуя рецепту и всем рекомендациям, вы непременно добьетесь желаемого результата, приготовив вкусный пирог из песочного теста.

В зависимости от того, каким будет ваш пирог (закрытый или открытый) изменяется процесс приготовления его песочной основы.

Pesochnoe_testo_2

Рецепт песочного теста для открытого пирога.

Ингредиенты: мука — 3 стакана, сахар — 1 стакан, сливочное масло — 200 г,  яйца — 2 шт., разрыхлитель и ванильный сахар — по 1 ч.л.

Прежде всего нам нужно растопить сливочное масло, которое затем переливаем в подходящую миску и всыпаем сахар. Размешав масло с сахаром, даем ему немного времени подстыть. После этого вбиваем в масло с сахаром яйца и всыпаем муку, предварительно соединенную с разрыхлителем и ванильным сахаром. Теперь можно замешивать песочное тесто. Готовому тесту нужно обязательно дать немного времени (30 минут) полежать, лучше в холодильнике, завернув его в пищевую пленку.

Рецепт песочного теста для закрытого пирога.

Ингредиенты: мука — 350 г, сливочное масло — 140 г, маргарин — 50 г, холодная вода — 100 мл , соль — пол ч.л.

В сухую смесь из муки и щепотки соли вводим охлажденное сливочное масло и маргарин, нарезанные небольшими кубиками для удобства замешивания теста. С помощью кухонного ножа измельчаем кубики масла и маргарина, одновременно смешивая их с мукой. В результате получится крупная крошка.

Теперь вливаем в тесто ледяную воду. Делаем это постепенно, по столовой ложке, каждый раз тщательно перемешивая тесто. Воды может потребоваться больше. Далее формируем из песочного теста два колобка и завернув их в пленку, убираем на 30 минут в холодильник.

Спустя отведенное время, раскатываем охлажденное тесто на припыленном мукой столе в два достаточно тонких листа. Один из них будет днищем будущего пирога, на которое выкладывается начинка, а второй станет закрывающей верхушкой.

Как правило, пироги на основе песочного теста выпекаются в нижней части духовки, это обеспечивает рассыпчатость нижнего коржа, а верхушка не пригорает, становясь румяной.


Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *