Pages Menu
Categories Menu
Ромовая баба: рецепт с фото

Ромовая баба: рецепт с фото

Ромовая баба — разновидность сладкой выпечки, напоминающей глазированный кекс.

Ингредиенты (сдобное дрожжевое тесто):

  • мука — 800 г,
  • дрожжи — 40 г,
  • молоко — 150 мл
  • коньяк — 1 ст. ложка,
  • масло сливочное — 100 г,
  • маргарин — 50 г,
  • масло растительное — 50 мл,
  • яйца — 3 шт,
  • сахар — 150 г,
  • соль — щепотка.

Ингредиенты (ромовый сироп): вода — 100 мл, сахар — 60 г, ром (или коньяк) — 1,5-2 ст. ложки.

Ингредиенты (сахарная помада): вода — 150 мл, сахар — 250 г, лимонка — 1/4 ч.л.

Рецепт приготовления

Вначале замешиваем сдобное дрожжевое тесто. Из готового теста формируем плотный жгут, которые разрезаем на несколько частей. Из данных кусочков делаем шарики. Но тут есть небольшой секрет. Сначала делаем из кусочка теста лепешку, а затем загинаем края лепешки в середину, делая своеобразный замок. Получившиеся шарики кладем замком вниз.

Romovaya_baba-20

Выпекаются ромовые бабы в специальных гофрированных формочках, которые смазываем маслом. Разложив «бабы» по формочкам, так, чтобы тесто занимало не более 1/3 формы, отправляем их немного подойти в теплое место.

Тем временем разогреваем духовку до температуры 230 градусов, и когда тесто подойдет на 3/4 высоты формочки, ставим в неё ромовые бабы примерно на 40 минут. Степень готовности булочек проверяем при помощи зубочистки. Выпеченные ромовые бабы должны постоять примерно два часа, прежде чем их вытряхивать из формочек. Хорошо остывшие, их без труда можно будет извлечь из форм.

Romovaya_baba-21

Выложив ромовые бабы на разнос и прикрыв чистым полотенцем, оставляем их примерно на 8-12 часов. Спустя это время, в дне каждой булочки делаем зубочисткой несколько проколов до самой середины и погружаем их на несколько секунд в ромовый / коньячный сироп. После этой процедуры раскладываем наши ромовые бабы вверх дном, чтобы сироп хорошо пропитал тесто.

Romovaya_baba-21-1

Romovaya_baba-22

Ромовый сироп делается следующим образом. Засыпаем в сотейник сахар, заливаем его водой и доводим до кипения на сильном огне. Затем сахарный сироп остужаем до температуры тела и только после этого вливаем в него ром или коньяк.

Пропитавшиеся ромовым сиропом ромовые бабы покрываем сахарной помадой. Узкую часть (дно) аккуратно обмакиваем в разогретой до 40-50 градусов помаде, удаляя излишки. Можно также глазировать булочки, используя чайную ложку.

Сахарная помада готовится так. Готовый сахарный сироп смешиваем с лимонной кислотой, после чего быстро его охлаждаем. Следующий этап — взбивание сиропа при помощи деревянной лопатки до тех пор, пока не получится мелкокристаллическая масса. Получившуюся сахарную помаду снова подогреваем, подливая в неё небольшое количество рома (коньяка).

Romovaya_baba-2


Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *