Pages Menu
Categories Menu
Штрудель с вишней: рецепт с фото

Штрудель с вишней: рецепт с фото

Штрудель — изысканная выпечка, сделать которую хоть и сложно, но вполне возможно. Как известно, традиционный венский штрудель имеет яблочную начинку, однако есть рецепт с вишневой начинкой, с ним то мы и познакомимся.

Ингредиенты:

Для теста

  • мука — 200 г (+ для раскатывания теста),
  • вода — 150 мл,
  • растительное масло — 2 стол. ложки,
  • сливочное масло — 100 г,
  • щепотка соли.

Для начинки

  • вишня — 700 г,
  • сахар — 300 г,
  • миндаль (или грецкие орехи) — 50 г,
  • песочное печенье — 50 г.

Штрудель с вишней: рецепт с фото пошагово

Прежде всего нам нужно приготовить тонкое вытяжное тесто для штруделя. Для этого в небольшую чашку просеиваем муку и добавляем щепотку соли. Сюда же отправляем 150 мл теплой кипяченой воды и 1 стол. ложку постного масла. Перемешиваем перечисленные ингредиенты и замешиваем тесто.

Тесто получится липким, но так и должно быть, не используйте много муки, вместо этого влейте в руки растительное масло и тщательно вымесите тесто (не менее 10 минут). Если не хотите мять тесто руками, используйте для вымешивания хлебопечку (режим «Пицца»). Готовое тесто смазываем сверху постным маслом и, завернув в пищевую пленку, оставляем в тепле на 1 час.

Shtrudel_vishnya-1

Тем временем приготовим вишневую начинку для штруделя. Свежие или замороженные вишни выкладываем в сотейник, присыпая сверху сахарным песком (200 г.). Перемешав содержимое сотейника, отправляем его на плиту, где на слабом огне доводим вишню до кипения. Не забываем время от времени помешивать. После закипания держим не более 5 минут на слабом огне. После, убираем с плиты и, не сливая сироп, даем вишни остыть. Как только вишня немного остынет, хорошо процеживаем сироп через дуршлаг, для штруделя нужны только вишни.

Shtrudel_vishnya-11 Shtrudel_vishnya-12

Далее переходим к орехам. Сперва их нужно немного просушить на сухой сковороде (5-7 минут). Остудив, измельчаем в блендере. В том же блендере измельчаем в крошку печенье и смешиваем его с ореховой крошкой.

Shtrudel_vishnya-13

Возвращаемся к нашему тесту. На столе нужно расстелить чистое полотенце (х/б) и подпылить его мукой. На этом полотенце раскатываем тесто в очень тонкий слой.

Раскатанный пласт аккуратно приподнимаем тыльными сторонами ладоней и продолжаем вытягивать по кругу. Тесто буквально должно просвечиваться. Не бойтесь, если во время вытягивания тесто порвется в нескольких местах, просто «заклейте» дырки кусочками теста, взятого с края пласта. Повторное раскатывание теста нежелательно, лучше не торопиться во время вытягивания. Когда тесто получится необходимой толщины, обрезаем толстые края ножом. Само тесто смазываем топленым сливочным маслом.

Shtrudel_vishnya-15 Shtrudel_vishnya-16

Отступив немного (3-5 см) от краев, посыпаем лист теста смесью из измельченных орехов и печенья. Выкладываем вишни и притрушиваем их оставшимся сахаром (100 г.). С одного края нужно оставить чуть больше свободного места (10 см) для последнего витка.

Shtrudel_vishnya-17 Shtrudel_vishnya-18

Аккуратно сворачиваем штрудель, используя полотенце. При этом края рулета нужно завернуть вовнутрь, иначе начинка будет вытекать.

Shtrudel_vishnya-19

Рулет перекладываем на противень с пергаментом, смазывая его оставшимся сливочным маслом. Выпекать штрудель с вишней 30-35 минут при температуре 180 градусов.

Shtrudel_vishnya-21 Shtrudel_vishnya-22

Перед подачей дайте ему немного остыть (5-10 минут). Готовый штрудель разрезаем на порционные кусочки, посыпая сверху сахарной пудрой. Интересным дополнением к штруделю станут шарики мороженого или взбитые сливки.

Shtrudel_vishnya


Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *