Pages Menu
Categories Menu

Тертый пирог рецепт

Тертый пирог наверняка помнят многие, его можно готовить с вареньем, а можно с фруктово-ягодной начинкой. В кулинарном видео рецепте с фото Алла Ковальчук покажет как приготовить изумительный тертый пирог.

Ингредиенты:

мука (пшеничная) — 1 кг,
сливочное масло (82,5%) — 0,5 кг,
яйца — 2 шт.,
сахар — 400 г,
сахарная пудра – 60 г,
яблоки — 1 кг,
лимон – 1 шт.,
сода – 2 ч.л.,
корица молотая, соль  — по 1/2 ч.л.

Способ приготовления:

Яйца перетираем с сахаром, после чего вводим в эту смесь растопленное, но не горячее сливочное масло. Сюда же вводим муку с солью и гашеной содой. Замешиваем тесто, которое должно получиться очень эластичным.

От теста отрезаем третью часть, заворачиваем в пищевую пленку и откладываем на 20 минут в морозильную камеру. Оставшееся тесто тоже следует завернуть в пленку и убрать в холодильник.

Тем временем займемся приготовлением начинки для тертого пирога. Яблоки моем, чистим и нарезаем тонкими слайсами, не толще 7 мм. Притрушиваем яблочные слайсы молотой корицей. Далее карамелизируем яблоки с сахаром на сковороде со сливочным маслом в течение 15 минут, пока они не станут янтарного цвета.

Достаем больший кусок теста из холодильника и, положив его между двумя листами пергаментной бумаги, раскатываем до размера противня, в котором будет выпекаться пирог. Удалив верхний слой бумаги, переносим тесто на пергаменте на противень, где руками распределяем его по размерам формы. Нужно сделать небольшие бортики, высотой до 2-х сантиметров.

Поверх слоя теста на противень выкладываем яблочную начинку, полностью распределяя их по поверхности. Достаем оставшийся кусочек теста из морозильной камеры и натираем его на терке. Получившейся крошкой посыпаем яблочную начинку пирога.

Выпекается тертый пирог в течение получаса при температуре 180 градусов. Ещё горячий готовый пирог разрезаем на порции и присыпаем сверху сахарной пудрой.


Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *