Pages Menu
Categories Menu
Яблочный тарт: рецепт с фото

Яблочный тарт: рецепт с фото

Яблоки являются идеальным ингредиентом для сладкой выпечки или десертов: яблочный пирог, шарлотка с яблоками, яблочный татен, пирожки с яблоками или просто запеченные с сахаром/медом яблоки.  Вот ещё один чудесный классический рецепт открытого яблочного пирога — яблочный тарт. Данная выпечка получается очень нежной и вкусной.

Ингредиенты (на 6 порций):

Песочное тесто
мука — 1 стакан (250 г),
масло сливочное — 100 г,
сахар — 80 г,
сахар ванильный — 1 пакетик (10 г),
яйца — 1 шт.,
разрыхлитель — 1 ч.л.,
соль — щепотка для баланса вкуса.

Яблочное компоте:
яблоки (лучше Голден) — 3-4 шт. (крупные),
сахар — 50-60 г (в зависимости от сладости яблок),
масло сливочное — 20 г,
ваниль (или ванилин) — 1 стручок.

Для декора:
яблоки (Голден) — 3 шт. (крупные),
сахар — 10 г,
масло сливочное — 20 г,
лимонный сок — 1 стол. ложка.

yablochniy-tart-1

Яблочный тарт: пошаговый рецепт с фото

Шаг 1.

Первым делом нужно подготовить песочное тесто. Для экономии времени это лучше сделать заранее, к примеру вечером. Готовое песочное тесто раскатываем между 2 слоями пергаментной бумаги, пока оно не превратится в пласт толщиной 5 мм.

В таком виде убираем тесто на 3-4 часа (лучше ночь) в холодильник. Затем уже охлажденное песочное тесто снова раскатываем между слоями пергамента до толщины 2-3 миллиметров.

yablochniy-tart-2

Шаг 2.

С помощью формы для тарта или кольца для выпечки обрезаем излишки раскатанного блина теста, из которых затем формируем борта будущей корзинки нашего тарта (тарталетку). Не забудьте сделать проколы вилкой в тесте, чтобы оно не поднялось. После этого нашу тарталетку прямо в кольце для выпечки нужно охладить в течение 30 минут.

yablochniy-tart-3

Шаг 3.

В разогретую до 190 градусов духовку отправляем подготовленную тарталетку и снижаем температуру на 10 градусов. Выпекаться она будет около 30 минут, до появления золотистого цвета.

yablochniy-tart-4

Шаг 4.

Переходим к приготовлению яблочного компоне. Очищенные от кожуры яблоки нарезаем кубиками размером 1х1 см. Складываем нарезанные яблоки в небольшой сотейник. Сюда же ложим сливочное масло (20 гр.) и стручок ванили, из которого предварительно извлекаем семена и тоже отправляем к яблокам. Стручок ванили можно заменить ванилином.

yablochniy-tart-5

Шаг 5.

Вливаем в сотейник с яблоками воды в количестве, чтобы полностью покрыть яблоки. Минут через 15-20 всыпаем в сотейник сахар (50-60 гр.) и продолжаем выпаривать жидкость до полного её испарения.

Готовое яблочное компоне перекладываем в другую емкость и даем время остыть.

yablochniy-tart-6

Шаг 6.

Уже подстывшую тарталетку из песочного теста заполняем яблочным компоне (не плотно).

yablochniy-tart-7

Шаг 7.

Для декорирования яблочного тарта отдельно подготавливаем тонкие дольки яблок (желательно) одного размера. Нарезанные дольки яблок можно сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не потемнели. После этого выкладываем дольки поверх яблочного компоне в тарталетке внахлест. Делаем 2-3 яруса из яблочных долек, формируя своего рода спираль.

yablochniy-tart-8

yablochniy-tart-9

Шаг 8.

По завершении декорирования яблочного тарта присыпаем его сверху сахаром и выкладываем небольшие кубики сливочного масла.

yablochniy-tart-10

Шаг 9.

Выпекаться тарт будет 45-50 минут при температуре 180 градусов пока яблоки не начнут карамелизироваться.

Шаг 10.

Когда готовый яблочный тарт остынет, его сверху можно смазать сахарным сиропом для того, чтобы появился аппетитный блеск.

yablochniy-tart-11


Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *