Pages Menu
Categories Menu

Заварной крем рецепт

Состав: яйца (желтки) — 7 шт., молоко — 1,5 л, сахар (обычный) — 360 г, ванильный сахар — 2 ст.л., сливочное масло 200 г, мука — 100 г.

Заварной крем используется в приготовлении заварных пирожных или слоеных тортов, таких как Наполеон. По вкусу он похож на крем-брюле и вызывает восторг у всех сладкоежек.

Кулинарный видео рецепт приготовления торта Наполеон

Способ приготовление: Сначала смешиваем яичные желтки с сахаром (простым и ванильным). Чтобы было проще смешивать эту смесь, постепенно за два раза подливаем молоко (примерно 50 мл.). В этом случае у нас не будут образовываться комки. Затем к яичной массе добавляем муку и, помешивая, вливаем ещё около 50 мг. охлажденного молока. Всё хорошенько перемешиваем чтобы получилась консистенция жидкой сметаны.

Молоко что осталось выливаем в кастрюлю и ждем пока оно закипит, не забывая помешивать. Затем яичную массу перекладываем в другую кастрюльку и тонкой струёй вливаем в неё горячее молоко, не переставая размешивать. Получившуюся смесь оставляем на среднем огне до закипания. При этом её необходимо всё время помешивать (лучше для этого использовать деревянную ложку). Нагреваясь, заварной крем начнет медленно загущаться.

Крем не стоит доводить до кипения, как только он хорошо загустеет — убираем с плиты. В готовый крем ложим грамм 30 сливочного масла и накрываем сверху крышкой. Заварной крем должен сам остыть до комнатной температуры. А чтобы сверху не образовалась плотная пленка его необходимо раза два помешать в процессе остывания.

Пока крем остывает, греем до комнатной температуры сливочное масло. Когда оно станет податливым выкладываем в стеклянную чашку и хорошенько взбиваем миксером. Подстывший заварной крем взбиваем миксером до однородности и постепенно соединяем его с маслом, не переставая работать миксером. В результате у нас должен выйти гладкий заварной крем. Более двух дней в холодильнике крем лучше не держать.


Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *