Pages Menu
Categories Menu
Фалафель

Фалафель

Компоненты блюда: горох нут – 400 г, красный лук – 1 головка, чеснок – 3 зубчика, кунжут – 2 ст.л., зеленый лук, кинза, петрушка, кумин, кориандр – 3 ч.л., рисовая мука – 3 ст.л., пекарский порошок – 1/2 ч.л., соль, перец чили, постное масло.
Соус: томаты – 1/2 кг, лук репчатый – 1 головка, чеснок – 4 зубчика, болгарский перец – 2 шт., острый красный перец – 1 шт., паприка – 1 ст.л., кумин – 2 ч.л., подсолнечное масло, соль.

Рецепт блюда фалафель пришел к нам из еврейской кухни. Это диетическое блюдо представляет собой обжаренные во фритюре шарики на основе гороха нута.

Сперва готовим соус для фалафеля. Обжариваем лук, который затем смешиваем с томатами, пропущенными на мясорубке (или протертыми на терке). Эту томатную смесь нужно сначала выпарить, чтобы ушла лишняя влага, а затем соединить с заранее запеченным в духовке болгарским перцем и чесноком, присыпав острым красным перчиком, паприкой, солью и кумином. Наш соус для фалафеля должен быть густой консистенции.

Предварительно вымоченный горох нут измельчаем в блендере или мясорубке и перемешиваем с мелко порубленным луком. Сюда же добавляем нарезанную зелень и небольшое количество воды. После этого всыпаем муку с пекарским порошком, ароматными приправами (кориандр, кумин, кунжут, перец чили) и солью. Тесто получается довольно податливое, поэтому из него будет легко делать небольшие плотные шарики. Обжарив шарики фалафель во фритюре не дольше 5 минут, подавайте щедро сдобрив соусом. По вкусу и виду фалафель очень напоминает мясные фрикадельки, так что не осведомленный гость может и не догадаться о истинном составе.


Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *