Pages Menu
Categories Menu
Икра из баклажанов: рецепт с фото

Икра из баклажанов: рецепт с фото

Икра из баклажанов наряду с кабачковой икрой является популярной закуской и гарниром, а потому не удивительно, что многие хозяйки консервируют её на зиму. Предлагаем познакомиться с классическим рецептом икры из баклажанов, которую вы тоже можете приготовить на зиму.

Ингредиенты: баклажаны — 3 кг, перец болгарский — 300 г, лук — 300 г, томаты — 300 г, чеснок — 10-12 шт., зелень (кинза, петрушка или базилик), растительное масло — ~100 мл, сахар, соль, перец — по вкусу.

Ikra-b-2

Способ приготовления

Вымытые, но не чищенные баклажаны разрезаем надвое и выкладываем на противень. Середины смазываем растительным маслом, чтобы овощи не пригорели при запекании. Также можно сделать небольшие разрезы и немного сдобрить баклажаны перцово-солевой смесью.

Ikra-b-3

Запекаться баклажаны должны около получаса при температуре 230 градусов. Здесь нужно следить за тем, как они будут менять свой цвет. Когда запеченные баклажаны подстынут, с них можно будет без труда отделить кожицу, а мякоть измельчить при помощи ножа. Можно это сделать и в блендере, но тогда икра из баклажанов получится слишком однородной, хотя, кому как нравится.

Ikra-b-5

Теперь переходим к другим овощам. Чистим, моем и нарезаем лук с болгарским перцем. Кто-то добавляет в баклажанную икру острый перец, но это исключительно дело вкуса, ведь острое подходит не всем. Легкую остринку нам потом даст чеснок. Очищаем от кожуры томаты и измельчаем их в блендере или на терке.

Нарезанный лук обжариваем на растительном масле в течение пары минут, после чего соединяем его с болгарским перцем и обжариваем все это еще минут 5-7. Затем выливаем на сковороду томатную смесь и тушим на медленном огне около пяти минут. Вводим измельченную мякоть запеченных баклажанов и продолжаем тушить ещё минут семь.

Тем временем подготавливаем чеснок. Его пропускаем через чесночницу, а зелень мелко рубим. Чесночную массу вместе с зеленью, щепоткой сахара, соли и перца добавляем к икре из баклажанов. Тщательно перемешиваем и готовим ещё несколько минут (5-7).

Ikra-b-4

Икру из баклажан также можно закатать в банки на зиму. Для этого в подготовленные (простерилизованные) банки накладываем икру и закрываем такими же стерильными крышками, но пока не закручиваем их. Банки с икрой из баклажан отправляем в кастрюлю с водой. Когда вода в кастрюле закипит, банка должна стерилизоваться минут 15 (пол литровая банка). Затем банки закатываем и накрываем чем-то теплым. Когда через 1-2 суток икра в банках полностью остынет, её можно убирать в холодильник. Но помните, что даже закатанную баклажанную икру не стоит хранить в холодильнике дольше 3-4 месяцев, она может испортиться.

Ikra-b-1

Также рекомендуем ознакомиться с видео рецептом — Баклажанная икра: рецепт от Эктора Х. Браво


Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *