Кабачковая икра рецепт
Кабачки — замечательные овощи, из которых можно приготовить уйму восхитительных блюд, начиная от закусок и заканчивая десертами. Но, пожалуй, самым известным и распространенным блюдом из кабачков является кабачковая икра.
В сегодняшнем видео рецепте от шоу Все буде смачно / Все будет вкусно народный кулинар Алла Ковальчук покажет как готовить вкуснейшие оладьи из кабачков и, конечно же, кабачковую икру. Этой икрой можно наслаждаться летом, а можно законсервировать на зиму.
Ингредиенты (кабачковая икра):
- Кабачки — 1 кг,
- Морковь — 300 г,
- Репчатый лук — 300 г,
- Томаты — 300 г,
- Томатная паста — 1 ч.л.,
- Растительное масло — 100 мл,
- Зелень — 50 г,
- Лимонка — 1/2 ч.л.,
- Сахар — 1 ч.л.,
- Соль — 2 ч.л.,
- Молотый перец — 1/2 ч.л.
Рецепт приготовления (кабачковая икра):
Шаг 1.
Снимаем с помытых кабачков кожуру и нарезаем их небольшими кубиками. Посыпаем солью, перемешиваем и оставляем минут на 20, пока из них не выйдет лишняя влага.
Шаг 2.
Лук нарезаем полукольцами, а морковь брусками.
Шаг 3.
Томаты бланшируем, опуская на пару минут в кипящую воду, а затем под струю холодной. Снимаем кожицу и нарезаем кубиками.
Шаг 4.
Когда кабачки дадут воду, удаляем её, а сами кабачки отжимаем руками.
Шаг 5.
По отдельности обжариваем каждый вид подготовленных на икру овощей на растительном масле.
Шаг 6.
Обжаренные овощи помещаем в толстостенную кастрюлю, предварительно смазав её постным маслом от пригорания.
Шаг 7.
По желанию, для однородной консистенции, все овощи можно измельчить блендером, но можно этого и не делать. Добавляем в овощи 1 ч.л. томатной пасты (по желанию).
В кастрюле кабачковая икра должна выпариваться порядка 40 минут, чтобы ушла вся жидкость. Примерно за 5 минут до завершения добавляем в кабачковую икру лимонную кислоту, зелень и выравниваем на соль и перец по своему вкусу.
Шаг 8.
Готовую кабачковую икру можно подавать к столу или закатать на зиму. Для зимней заготовки вам необходимо заранее простерилизовать банки, крышки и половник или ложку, которой будете раскладывать икру по банкам. Раскладываем кабачковую икру по банкам и закрываем закручивающимися крышками (или закатываем).
