Pages Menu
Categories Menu

Кабачковая икра рецепт

Кабачки — замечательные овощи, из которых можно приготовить уйму восхитительных блюд, начиная от закусок и заканчивая десертами. Но, пожалуй, самым известным и распространенным блюдом из кабачков является кабачковая икра.

В сегодняшнем видео рецепте от шоу Все буде смачно / Все будет вкусно народный кулинар Алла Ковальчук покажет как готовить вкуснейшие оладьи из кабачков и, конечно же, кабачковую икру. Этой икрой можно наслаждаться летом, а можно законсервировать на зиму.

Ингредиенты (кабачковая икра):

  • Кабачки — 1 кг,
  • Морковь — 300 г,
  • Репчатый лук — 300 г,
  • Томаты — 300 г,
  • Томатная паста — 1 ч.л.,
  • Растительное масло — 100 мл,
  • Зелень — 50 г,
  • Лимонка — 1/2 ч.л.,
  • Сахар — 1 ч.л.,
  • Соль — 2 ч.л.,
  • Молотый перец — 1/2 ч.л.

Рецепт приготовления (кабачковая икра):

Шаг 1.

Снимаем с помытых кабачков кожуру и нарезаем их небольшими кубиками. Посыпаем солью, перемешиваем и оставляем минут на 20, пока из них не выйдет лишняя влага.

Шаг 2.

Лук нарезаем полукольцами, а морковь брусками.

Шаг 3.

Томаты бланшируем, опуская на пару минут в кипящую воду, а затем под струю холодной. Снимаем кожицу и нарезаем кубиками.

Шаг 4.

Когда кабачки дадут воду, удаляем её, а сами кабачки отжимаем руками.

Шаг 5.

По отдельности обжариваем каждый вид подготовленных на икру овощей на растительном масле.

Шаг 6.

Обжаренные овощи помещаем в толстостенную кастрюлю, предварительно смазав её постным маслом от пригорания.

Шаг 7.

По желанию, для однородной консистенции, все овощи можно измельчить блендером, но можно этого и не делать. Добавляем в овощи 1 ч.л. томатной пасты (по желанию).

В кастрюле кабачковая икра должна выпариваться порядка 40 минут, чтобы ушла вся жидкость. Примерно за 5 минут до завершения добавляем в кабачковую икру лимонную кислоту, зелень и выравниваем на соль и перец по своему вкусу.

Шаг 8.

Готовую кабачковую икру можно подавать к столу или закатать на зиму. Для зимней заготовки вам необходимо заранее простерилизовать банки, крышки и половник или ложку, которой будете раскладывать икру по банкам. Раскладываем кабачковую икру по банкам и закрываем закручивающимися крышками (или закатываем).


Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *