Pages Menu
Categories Menu
Китайские вонтоны: рецепт с фото

Китайские вонтоны: рецепт с фото

В китайской кухне существует огромное разнообразие пельменей, каждый вид при этом имеет свое название и особенности приготовления. В своё время по Шелковому пути вонтоны, цзяоцзы и баоцзы распространились по всему миру, а их рецепты модифицировались до итальянских равиоли, русских пельменей и монгольских мант.

Классические вонтоны готовятся со свининой и креветками, но в этом рецепте мы остановимся на варианте с морепродуктами, а конкретнее — гребешками.

Ингредиенты:

Для теста (тесто фило):
• яйца — 1 шт.;
• мука – 400-450 г;
• вода — 1/3 стакана;
• соль — 1/2 ч. ложки.

Для начинки:
• гребешки — 250 г;
• зеленый лук — 2-3 стебля;
• шпинат — 100 г;
• соевый соус — 2 ч. ложки;
• кунжутное масло — 1 ч. ложка.

Для кисло-сладкого соуса:
• соевый соус — 2 ст. ложки;
• мед — 3 ст. ложки;
• рисовый уксус — 1 ч. ложка;
• кунжутное масло — 1/4 ч. ложки;
• острый соус — по вкусу.

Vontony-2

Приготовление

Тесто для китайских вонтонов продается готовым в специальных азиатских магазинах (тесто фило), но если найти его не удалось, то приготовить все можно и самостоятельно. Яйцо взбиваем с водой и солью. Муку просеиваем и добавляем к яичной смеси постепенно, в несколько приемов. Тугое тесто скатываем в шар и оставляем на 30 минут, после чего раскатываем и нарезаем на квадраты.

Для начинки гребешки нарежьте кусками среднего размера, смешайте их с измельченным зеленым луком, шпинатом и соевым соусом. Добавьте в начинку немного кунжутного масла и с помощью чайной ложки выложите её на квадратик (или круг) подготовленного теста. Края вонтона следует защепить, смочив водой.

Теперь вонтоны можно приготовить на водяной бане (в течение 10 минут), или обжарить во фритюре. Готовые вонтоны подаются с соусом из смеси меда, рисового уксуса, масла и соевого соуса. Любители острого могут добавить в соус немного перца чили, или острого соуса на его основе.

А вот классический видео рецепт — Пельмени

Фото: Gettyimages/Fotobank.ua


Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.