Pages Menu
Categories Menu
Рецепт равиоли от Эктора Хименеса-Браво (Фото)

Рецепт равиоли от Эктора Хименеса-Браво (Фото)

Эктор Хименес-Браво — знаменитый шеф-повар, чьи кулинарные шедевры поражают воображение. Сегодня в нашей статье мы расскажем о трех вкуснейших рецептах равиолей от Эктора. Каждый из этих рецептов необычен и по-своему уникален.

Итак, какие ингредиенты нам понадобятся для того, чтобы приготовить все три вида равиоли.

• свиной и говяжий фарш – по 1 ст.л.;
• адыгейский сыр и брынза – по 6 ст.л.;
• ветчина (нарезанная) – 2 ст.л.;
• яйца куриные – 4 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• оливковое масло;
• зелень (шпинат, петрушка, зеленый лук), мускатный орех, чеснок.

Для того чтобы приготовить тесто для равиоли, нам понадобится мука – 2 стакана, яйцо и соль.

1_(193)

Сначала научимся делать тесто. Это очень просто! Надо смешать яйцо и муку, добавить туда немного воды. Замешать тесто. Тесто должно быть однородной консистенции. После того, как тесто будет готово, его надо убрать в глубокую миску, накрыв чистым кухонным полотенцем или пленкой. В таком виде тесто следует оставить в покое на полчаса.

Равиоли от Эктора с сыром

Для того чтобы сделать равиоли с сыром, нам понадобится сыр адыгейский и брынза (по 2 ст.л.). Их надо будет натереть на терке и смешать. В эту смесь надо так же положить немного мускатного ореха, мелко порубленной зелени петрушки и 1 яйцо. Перемешать и начинка готова!

Равиоли от Эктора с сыром и мясом

Для того чтобы приготовить равиоли с сыром и мясом, надо сделать все то же самое. Только теперь в готовую смесь вместо зелени следует положить ветчину (2 ст.л.). Предварительно ветчина мелко режется на кубики.

Равиоли от Эктора с мясным фаршем

Для того чтобы приготовит равиоли с мясным фаршем надо смешать фарш свиной и говяжий. Туда же ложим шпинат, специи и мелко порубленный чеснок. После полученную смесь следует обжарить на оливковом масле. После того, как фарш поджарится, надо будет убрать его с огня, добавить натертые на терке сыры: брынзу и адыгейский (по 2 ст.л.), помешать, положить в начинку одно яйцо и еще раз перемешать.

Теперь можно приступать непосредственно к процессу приготовления равиоли. Для начала необходимо набрать в кастрюлю воду, подсолить ее и поставить на огонь. Дождаться, пока вода закипит и добавить в нее немного растительного масла, лучше оливкового.

Тем временем тесто разрезаем на две части. Каждую часть раскатываем, делая её плоской. Тесто должно получить форму двух длинных полосок в ширину около 10 см. Разложите на тесте начинку, оставляя между ней промежутки в три-четыре сантиметра.

Когда вся начинка будет разложена, накрываем пласт теста вторым пластом. Прижимаем тесто вокруг порций начинки. Разделив с помощью ножа общий пласт теста на порции (отступ от начинки не менее 1 см), получаем наши будущие равиоли. Вместо ножа можно использовать фигурный резак-колёсико, тогда края равиоли получатся зубчатыми.

Теперь, присыпав равиоли мукой, оставляем их на 2-3 минутки. После можно выкладывать равиоли в кипящую воду и варить до полной готовности. Равиоли считаются готовыми после того, как всплывут на поверхность воды.

Чтобы в конец порадовать и удивить родных, сделаем заправку к равиоли. Для этого разогреем на сковороде сливочное масло и смешаем его с оливковым. Также добавляем в него раздавленный чеснок и специи. По вкусу можно ещё добавить немного измельченной зелени лука и петрушки. Всё – убираем сковороду с огня. Этой заправкой поливаем уже готовые равиоли. Приятного аппетита!

Также можете ознакомиться с кулинарным видео рецептом равиоли от Эктора.

Фото: thinkstock


Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *