Pages Menu
Categories Menu
Роллы с семгой: рецепт с фото

Роллы с семгой: рецепт с фото

Роллы с семгой уже достаточно давно и прочно вошли в наш рацион, став частью не только праздничного, но и повседневного меню. Это восточное блюдо пришлось по вкусу многим нашим соотечественникам, освоившим секреты его приготовления в домашних условиях. Если вы все ещё не попробовали суши или роллы и сомневаетесь в этом, наш рецепт развеет ваши сомнения, подарив новые яркие вкусовые впечатления.

Ингредиенты: листы нори (20х14 см) — 3-4 шт, рис для суши — 200 г, васаби, рисовый уксус — 30 г, сахар, соль — 2 ч.л., семга слабосоленая (или форель), бамбуковый коврик (для сворачивания роллов).

Рецепт приготовления

Рис для суши промываем под проточной водой до тех пор пока из риса не выйдет весь крахмал и вода не станет прозрачной. Засыпаем промытый рис в кастрюлю и заливаем её водой в пропорции 1:1,5 (на 1 часть риса взять 1,5 части воды). Когда вода в кастрюле с рисом закипит, убавляем огонь до минимума и варим в течение 10-15 минут, пока вода не выпарится. После этого убираем рис с огня и оставляем его в кастрюле ещё минут на десять.

Roll-1

Далее берем небольшую кастрюлю, в которую наливаем рисовый уксус. Вместо рисового уксуса можно использовать винный уксус (белый). Сюда же всыпаем соль с сахаром и подогреваем смесь до 80 градусов, немного не доводя до кипения. Важно чтобы кристаллики соли и сахара полностью растворились в уксусе.

Сваренный ранее рис для суши перекладываем в большую чашку и заливаем его горячей уксусной смесью. Четкими и быстрыми движениями переворачиваем рис в чашке несколько раз, используя деревянную лопатку. При этом перемешивать рис нельзя.

Roll-2

Пока рис остывает нарезаем семгу тонкими полосками. По желанию в роллах также можно использовать авокадо или обычный огурец. На край бамбукового коврика для роллов выстилаем лист нори так, чтобы блестящая сторона оказалась снизу.

Смочив руки в холодной воде, берем пригоршню риса с уксусной заправкой и аккуратно распределяем равномерным слоем по листу нори. Не забудьте оставить с одного края небольшой отступ (не более пары сантиметров), для того, чтоб удобнее было сворачивать сам ролл. Не забывайте смачивать руки в воде, беря очередную порцию риса, тогда он не будет прилипать к пальцам.

Roll-3

Взяв кусочек васаби, проводим им по середине листа нори. Помните о том, что васаби крайне острый ингредиент, поэтому хорошенько разотрите его по рису.

Roll-4

Нарезанные кусочки семги выкладываем прямо на васаби. Если вы решили добавить авокадо или огурец, то их тоже выкладываем рядом с рыбой.

Roll-5

Смачиваем водой не покрытый рисом край нори и при помощи бамбукового коврика придаем суши форму ролла. Сформированный ролл нарезаем на несколько равных частей, не забывая смачивать лезвие ножа в воде. Готовые роллы с семгой подают с соевым соусом. При желании можно промариновать в соевом соусе натертый имбирь и использовать в качестве добавки к роллам.

Roll-6

Roll-70

Рекомендуем ознакомиться с рецептами приготовления роллы Филадельфия и роллы Калифорния в домашних условиях.


Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *