Pages Menu
Categories Menu

Солянка сборная мясная рецепт

Состав: говядина или свинина — 600-700 г, копченые ребрышки — 300 г, ветчина — 200 г, колбаса (копченая) — 200 г, луковица — 1 головка,  огурцы (соленые) — 3 штю, оливки — 100 г, каперсы (по желанию) — 50 г, томатный соус или кетчуп — 2 ст.л., постное масло – 2 ст.л., сливочное масло – 1 ст.л., петрушка, сметана, соль, черный перец.

Для бульона: вода — 3 литра, лук — 1 шт., лавровый лист — 2 шт., душистый перец — 3 шт., соль.

Солянка сборная мясная — отличный вариант закуски и первого блюда. Особенно для тех, кто только начинает свой путь в кулинарии. Несмотря на относительную незатейливость солянки, она является очень вкусным и питательным блюдом, которое не стыдно подать в виде угощения гостям.

Рецепт приготовления

Сначала следует поместить мясо вместе с ребрами в объемную кастрюлю, которую затем заливаем водой. Когда вода закипит, ложим в бульон целую луковицу. Огонь нужно убавить, чтобы наша сборная солянка варилась в течение двух часов. В течение этого времени не забывайте убирать образовавшуюся пену.

Примерно за пятнадцать минут до конца отправляем в кастрюлю лавровый лист, душистый перец и соль по вкусу. Через 15 минут вынимаем из кастрюли мясо и процеживаем бульон, удаляя все специи. Мясо в свою очередь освобождаем от костей и шинкуем тонкой соломкой. Аналогичным образом нарезаем колбасу, ветчину и соленые огурцы.

Нарезанные огурцы необходимо немного, 5-7 минут, обжарить на сковороде, налив в неё небольшое количество бульона. Припустив на сковороде огурцы, отправляем их в кастрюлю с бульоном. Затем нарезаем головку луковицы полукольцами или меньше (по желанию). Лук обжариваем на смеси сливочного и растительного масел, не забыв присолить и поперчить по вкусу. Когда лук на сковороде станет полупрозрачным и мягким, смешиваем его с томатной пастой.

Получившуюся зажарку для солянки выливаем в кастрюлю с бульоном. Сюда же отправляем отваренное мясо, нарезанную колбасу с ветчиной и оливки. Всё перемешиваем и оставляем провариться в течение 15 минут. По желанию в сборную мясную солянку можно также добавить каперсы. Соль и перец по вкусу.

Выключив огонь, оставляем солянку в кастрюле под крышкой минут на пятнадцать, чтобы она настоялась. Перед самой подачей уже в тарелку добавляем немного зелени петрушки, ложку сметаны и дольку лимона.


Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *