Pages Menu
Categories Menu
Темпура из овощей

Темпура из овощей

Ингредиенты: картофель — 2 шт., морковь, кабачок, спаржа, растительное масло (для фритюра).
Для кляра: мука — 200 г, яйца — 1 шт., крахмал — 50 г.
Для соуса: майонез — 200 г, пол лимона, маслины — 15 шт., зелень, соль.

Сегодня темпура считается исконно японским блюдом, однако своими корнями это блюдо уходит в европейские кулинарные традиции. Темпура из овощей или овощная темпура представляет собой идеальный вариант, употребляя который вам не нужно считать лишние калории.

Сначала подготавливаем овощи, очищая и нарезая их тонкими кусочками. Картофель стоит минут на пятнадцать залить холодной водой. А тем временем сильно разогреть масло на сковороде. Погружаем кусочки картофеля, кабачка, спаржи и моркови в кляр и отправляем в раскаленное масло. Готовиться они должны до образования золотой корочки.

Кляр для темпуры делается непосредственно перед началом жарки. С буквально ледяной водой взбиваем яйцо, подмешивая крахмал с мукой и солью. Можно также положить в кляр немного зелени. Чтобы в процессе жарки кляр не грелся, ставим его в чашку с холодной водой, а лучше со льдом.

Соус для темпуры из овощей. Соединяем лимонный сок с майонезом, измельченной ароматной зеленью (по возможности взять тархун) и маслинами.


Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *