Pages Menu
Categories Menu
Жареные пирожки с картошкой

Жареные пирожки с картошкой

Жареные пирожки с капустой нас уже научила готовить Алла Ковальчук, теперь предлагаем познакомиться с рецептом жареных пирожков с картошкой. Это ещё один популярный рецепт жареных пирожков. Тесто в обоих случаях используем дрожжевое, а вот на кефире или молоке — это уже на ваш вкус. В принципе, ничего сложного в приготовлении пирожков нет, а благодаря пошаговому рецепту с фото это будет ещё проще.

Ингредиенты для теста:

Мука в/с — 0,5 кг
Дрожжи (сухие) — 2,5 ч.л.,
Молоко (2,5%) — 200-250 мл,
Яйца — 2 шт.,
Сахар — 2 ч.л.,
Масло растительное — 2-3 стол. ложки,
Соль — 1/2 ч.л.

Ингредиенты для начинки:

Картофель — 5 клубней,
Лук репчатый — 1 головка,
Молоко — 1 стол. ложка,
Масло сливочное — 1 стол. ложка,
Соль, чёрный молотый перец — по вкусу

Рецепт приготовления — жареные пирожки с картошкой

Шаг 1: Тесто для пирожков

Первым делом займемся тестом. Для этого в теплом молоке разводим сахар и активные сухие дрожжи. Молоко не должно быть горячим или холодным.  Когда на поверхности дрожжевого раствора образуется «шапочка» из пузырьков — самое время всыпать просеянную муку. Лучше сделать из муки горку с углублением, куда и влить дрожжи с молоком и сахаром.

А пока дрожжевая закваска будет «бродить», взбиваем яйца с добавлением растительного масла и щепотки соли. Получившуюся смесь вливаем в нашу дрожжевую закваску и начинаем вымешивать тесто. Вымешивать тесто лучше по спирали, используя кастрюлю или широкую чашку. Когда тесто загустеет, начинаем отбивать его об твердую поверхность, пока не станет более мягким и податливым.

jarenie_pirojki_s_kartoshkoi-77682

Шаг 2: Начинка для пирожков

Сделать начинку для пирожков с картошкой очень легко. Отвариваем очищенный картофель как для обычного пюре (около 20 минут после закипания). А пока картошка варится, мелко шинкуем лук. Нарезанный лук обжариваем до золотистого цвета на растительном масле.

jarenie_pirojki_s_kartoshkoi-77694

В отварной картофель вливаем молоко и добавляем немного сливочного масла, так он будет вкуснее. В готовое картофельное пюре выкладываем обжаренный лук и хорошенько перемешиваем. Начинка готова!

Шаг 3: Жарка пирожков с картошкой

Дрожжевое тесто разделяем на небольшие шарики, отщипывая от него по необходимости. Из шариков на разделочной доске или столе, припыленном мукой, раскатываем среднего размера лепешки. По центру лепешки выкладываем 1 стол. ложку картофельной начинки и формируем пирожок, аккуратно скрепляя края.

jarenie_pirojki_s_kartoshkoi-77687

jarenie_pirojki_s_kartoshkoi-77699

jarenie_pirojki_s_kartoshkoi-77700

Жарим пирожки с картошкой на растительном масле до румяной корочки на среднем огне. Пяти минут на один бок будет более чем достаточно, контролируйте процесс с помощью шумовки. Не забудьте удалить излишки масла, выкладывая готовые пирожки на бумажные полотенца.

jarenie_pirojki_s_kartoshkoi-77705

jarenie_pirojki_s_kartoshkoi-77708

Шаг 4: Подача жареных пирожков с картошкой

Подавать пирожки с картошкой можно сами по себе, а можно со сметаной (20%). Можно добавить в сметану немного укропа и чеснока, что придаст сметанному соусу пикантности.

Советы:

1. Тесто для пирожком можно сделать более пресным (диетическим), без яиц и молока, используя воду. Однако на молоке тесто получается более сдобным и вкусным.

2. Вместо сухих дрожжей можно использовать свежие в брикетах, в этом случае вам потребуется 30г.


Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *