Pages Menu
Categories Menu
Как взбить сливки правильно

Как взбить сливки правильно

Взбитые сливки широко используются в кондитерском производстве, особенно в украшении тортов и для изготовления кремов. И здесь есть два варианта — купить готовые взбитые сливки в магазине, или же попробовать сделать их своими руками в домашних условиях.

Как взбить сливки правильно? Этим вопросом, наверняка, задавались многие кулинары. Несмотря на кажущуюся простоту сделать это правильно получается не всегда, тому есть ряд причин и, следовательно, ряд ключевых правил, придерживаясь которых ваши взбитые сливки не превратятся в масло и при этом будут хорошо держать форму.

Как взбить сливки правильно: пошаговая инструкция с фото

Шаг 1.

Чтобы получить хорошие взбитые сливки, нужно использовать жирные сливки, не менее 33%. Перед началом взбивания хорошо охладите не только сами сливки, но и посуду, в которой будете их взбивать, включая венчик или насадку для миксера.

vzbitye_slivki

Шаг 2.

При использовании миксера, начинайте взбивание с минимальной скорости. Это нужно для того, чтобы не пропустить момент начала загустения сливок.

vzbitye_slivki-0

Шаг 3.

При взбивании на минимальной скорости сливки начнут загущаться через 2-3 минуты.

vzbitye_slivki-1

Шаг 4.

Спустя ещё 1 минуту сливки начнут быстро густеть. При этом образовывающиеся пики пока не держат нужной формы. Это самый подходящий момент для добавления сахара или сахарной пудры. Пропорции сахара зависят от нужного рецепта крема, но обычно на 200 мл сливок идет 30 г сахарной пудры.

vzbitye_slivki-3

Шаг 5.

Добавив в сливки сахар, продолжаем взбивать их ещё около минуты. И здесь важно не переусердствовать, как только сливки начнут держать форму — они готовы.

vzbitye_slivki-4

И ещё. Взбивайте сливки в глубокой чашке порциями не более 300 мл. При взбивании венчиком процесс взбивания может занять до 10 минут.


Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *