Pages Menu
Categories Menu
Капкейки: рецепт с фото

Капкейки: рецепт с фото

Капкейк (cup cake) — это мини-торт, напоминающий кексы или маффины. Однако капкейки заслужили право быть отдельным видом выпечки, заняв почетное место среди прочих десертов благодаря своей оригинальности. Предлагаем классический рецепт капкейки.

Тесто для них готовится по специальной технологии под кодовым названием «метод взбивания масла».

Ингредиенты (на 24 шт.):

Для основы (теста)

мука – 400 г,
яйца – 2 шт.,
молоко – 1 стакан (240 мл),
сахар – 300 г,
масло сливочное – 200 г,
разрыхлитель – 10 г,
соль – 1/2 ч.л.

Для крема (масляного):

масло сливочное (82,5%) – 200 г,
сахарная пудра – 150 г,
молоко – 90 мл,
ваниль — 5 г.

Капкейки: рецепт с фото

Шаг 1

Вначале делаем основу для капкейтов. Размягченное сливочное масло взбиваем вместе с сахаром до образования пышной массы.

Далее вводим в масляную смесь яйца и присаливаем.

Шаг 2

Следующий шаг — добавление в смесь просеянной муки, что предварительно смешана с разрыхлителем теста. Снова перемешиваем.

Вливаем молоко и ещё раз перемешиваем тесто для капкейков. На этом этапе очень важно не просто хорошо перемешать, а взбить тесто до полной однородности и гладкости.

Шаг 3

Подготовленное тесто выкладываем в формочки для кексов, застеленные бумажными стаканчиками. Заполняем формочки на половину и отправляем в разогретую до 175 градусов духовку на 30 минут.

cupcake-1

Шаг 4

Пока готовые капкейки остывают, можно заняться изготовлением масляного крема. В принципе для украшения капкейков подойдет любой крем, способный держать форму, включая шоколадный или с фруктовым наполнителем. Однако масляный крем является классическим, идеально подходящим для создания, например, масляной розы.

Перед использованием сливочное масло должно согреться до комнатной температуры (самостоятельно). Масло должно быть высокой жирности, чтобы крем мог держать форму.

Смешиваем масло с сахарной пудрой до полной однородности и, продолжая взбивать, постепенно добавляем в смесь молоко, подогретое до 30 градусов. Взбивание масляного крема продолжать в течение 15 минут.

cupcake-2

Если вы хотите придать крему красок, используйте пищевые или натуральные красители, например, фруктовые или овощные соки.

Шаг 5

Нам остается только украсить подстывшие капкейки масляным кремом из кондитерского шприца или мешка. Поверх крема можно выложить ягоды малины или вишню, а также сладкое конфетти.

cupcake-3


Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *