Pages Menu
Categories Menu
Шоколадные блинчики: рецепт с фото

Шоколадные блинчики: рецепт с фото

Шоколадные блинчики можно готовить по разному, добавляя разное количество тех или иных ингредиентов по своему вкусу. Сегодня предлагаем вам ознакомиться с удивительным рецептом шоколадных блинчиков от знаменитого французского кулинара Пьера Эрме.

В данном рецепте блинное тесто само по себе получается несладким, а потому блинчики стоит употреблять вместе с фруктовой начинкой, сливками и шоколадным соусом. Все эти ингредиенты прекрасно сочетаются, подчеркивая вкус друг друга. На свое усмотрение вы можете регулировать количество соуса и начинки, но, поверьте, эти шоколадные блинчики не оставят вас равнодушными.

Ингредиенты (на 10-12 блинов):

Для шоколадного теста:

  • мука — 100 г,
  • какао — 50 г ,
  • сахар — 30 г ,
  • молоко — 250 мл,
  • яйца — 2 шт,
  • пиво (светлое) — 60 мл,
  • сливочное масло — 30 г.

Chokolat_blin-2

Для начинки:

  • бананы — 3-4 шт,
  • клубника (по желанию) — 300 г,
  • сливки (33%) — 400 мл,
  • сахарная пудра — 90 г.

Chokolat_blin-20

Для шоколадного соуса:

  • черный шоколад (70%) — 130 г,
  • сахар — 70 г,
  • вода — 250 мл,
  • сливки (35%) — 125 мл.

Рецепт приготовления

Тесто для шоколадных блинов лучше приготовить с вечера. Для этого смешиваем в отдельной чашке муку с сахаром и какао. Во второй емкости соединяем яйца с молоком. Перемешав, вливаем к ним сливочное масло, которое предварительно стоит растопить. Снова перемешиваем и подливаем пиво.

Chokolat_blin-8 Chokolat_blin-11

Chokolat_blin-12 Chokolat_blin-13

Тщательно перемешав получившуюся яичную смесь, вливаем её в первую чашку с сухими ингредиентами. Замешиваем шоколадное тесто на блины и, закрыв чашку пищевой пленкой, отправляем её на всю ночь в холодильник. Если нет желания или возможности растягивать рецепт на сутки, оставляем тесто побродить на 1 час при комнатной температуре. Роль дрожжей выполнит пиво.

Chokolat_blin-14 Chokolat_blin-15

Непосредственно перед выпеканием шоколадных блинчиков тесто аккуратно размешиваем и при необходимости немного разбавляем молоком. Для выпекания лучше использовать специальную блинную сковороду с антипригарным покрытием. Немного смочив поверхность разогретой сковороды растительным маслом, вливаем на неё небольшое количество теста и круговыми движениями стараемся равномерно распределить его по всей поверхности.

Когда с краев блин начнет подсушиваться, его можно переворачивать на второй бок, аккуратно отделив деревянной лопаткой от поверхности сковороды. Со второй стороны блин печется не более 1 минуты. По аналогии выпекаем остальные блинчики.

Chokolat_blin-16 Chokolat_blin-17

Теперь, пока готовые блины остывают, можно заняться приготовлением шоколадного соуса или ганаша. Готовится шоколадный соус довольно просто. В толстостенную кастрюлю складываем измельченный шоколад, засыпаем сахар, вливаем воду и сливки. Доведя смесь до кипения, периодически помешивая её, варим в течение 15-20 минут, пока соус не загустеет.

Для приготовления взбитых сливок в подходящую миску вливаем холодные жирные сливки и начинаем взбивать на средней скорости миксера, пока они не начнут загущаться. Постепенно вводим в сливки сахарную пудру. На завершающем этапе взбивания, чтобы не получить вместо сливок масло, процесс лучше довершить с помощью венчика.

Chokolat_blin-21

Бананы и клубнику для начинки нарезаем тонкими кружками и приступаем к наполнению блинов. Несколько кусочков банана и клубники выкладываем на один край шоколадного блинчика, после чего покрываем их слоем взбитых сливок, чтобы они покрывали не более четверти блина. Сворачиваем блин дважды и поливаем сверху шоколадным соусом.

Chokolat_blin-22 Chokolat_blin-23

Состав начинки может варьироваться в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. По желанию фрукты можно не ложить, оставив одни сливки и соус. Вместо шоколадного соуса также подойдет апельсиновый джем или клубничное варенье.

Chokolat_blin-1

Также рекомендуем познакомиться с видео рецептом от Елены Чекаловой — Шоколадные блины


Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *