Pages Menu
Categories Menu

Шоколадные трюфели рецепт

Состав: черный шоколад — 150 г, сливки 35% — 70 мл, какао — 3 ст.л., сахарная пудра — 1 ст. л., коньяк (ром или ликер) — 1 ст.л.

Шоколадные трюфели по праву считаются одним из самых обожаемых десертов. Ведь шоколадные трюфели — это не просто сладости, конфеты — это наслаждение вкусом в каждом кусочке. Шоколад, покрытый слоем какао и сахарной пудры — конфета в конфете. При всей простоте рецепта шоколадных трюфелей всё же стоит придерживаться определенной последовательности в технологии их приготовления. Данный кулинарный видео рецепт поможет вам всё сделать правильно, получив в итоге вкуснейшие шоколадные трюфели по-домашнему.

Приготовление

Для трюфелей нужно брать черный шоколад с содержанием какао не менее 58%, лучше 72%. Первым делом измельчаем плитку черного шоколада.  Теперь его стоит растопить на паровой бане. Растопленный шоколад заливаем сливками, которые предварительно доводим до кипения. При этом сливки не должны кипеть.

Тщательно смешиваем шоколад со сливками до получения однородной консистенции. В итоге у нас получится шоколадная масса — ганаш. В ганаш подливаем коньяк (или иной ароматизатор по вкусу) и снова размешиваем. Когда шоколадная масса остынет до комнатной температуры её необходимо поставить в холодильник минут на сорок. Этого времени хватит, чтобы ганаш застыл, сохранив при этом пластичность.

Но если ваша шоколадная масса слишком застыла — дайте ей немного времени согреться, пока она вновь не станет достаточно эластичной для дальнейшей работы. Из ганаша формируем небольшие шарики, которые выложив на застеленное пергаментом блюдо или разнос, вновь отправляем на холод. На этот раз время заморозки вдвое меньше — двадцать минут.

Пока шоколадные трюфели застывают в холодильнике, просеиваем на широкое блюдо какао, смешивая его с сахарной пудрой. В этой смеси затем обваливаем трюфели, придавая им тем самым завершенный вид. Хранить шоколадные трюфели лучше в герметичной таре в холодильнике, но не более 2-х недель.


Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *