Pages Menu
Categories Menu
Как выбрать рис?

Как выбрать рис?

В мире существует более 150 разновидностей риса, хотя большинство из нас привыкло покупать в магазине лишь определенный сорт риса, не обращая внимание на все его разнообразие. И это неудивительно, ведь выбрать качественный рис для плова или суши не просто, нужно знать, какой сорт подходит именно для этого блюда.

Чаще всего в нашей стране можно встретить следующие сорта риса:

Рис Басмати. Этот вид риса обладает длинными зернами и легким ореховым запахом. В готовом состоянии рис Басмати получается рассыпчатым, что делает его идеальным вариантом для плова.

basmati

Рис Арборио. У этого риса зерна имеют средний размер с высоким содержанием крахмала. В процессе варки рис становится кремовой консистенции, впитывая все ароматы сопутствующих ингредиентов блюда. Тем самым прекрасно подходит для приготовления различных супов и ризотто.

arborio2

Рис Жасмин. Имеет продолговатые зерна и очень тонкий аромат. В процессе готовки рис становится мягким, однако его зерна держат форму и полностью не развариваются. Такой рис хорошо подойдет для приготовления гарниров и десертов.

zhasmin2

Рис Камолино отличается круглыми зернами жемчужного цвета. Этот вид риса остается мягким после варки, но его зерна при этом не слипаются друг с другом. Хорошо подходит для всевозможных каш или сладких блюд.

camolino-rice

Дикий рис. Узнать дикий рис очень просто, ведь он выделяется своим черным цветом, считаясь одним из самых лучших видов риса. Он имеет нежный ореховый аромат и сладковатый привкус. Дикий рис подойдет как для сладких блюд, так и в качестве гарнира.

dikij-ris2

В зависимости от вида обработки различают следующие типы риса:

Шлифованный рис. Это самый распространенный и одновременно доступный тип риса. Однако длительная обработка вместе с шелухой лишает рис многих полезных свойств.

Нешлифованный рис является самым полезным, но вместе с тем и самым дорогим сортом риса. Обработка данного типа риса минимальная, что позволяет ему сохранить максимум полезных свойств. Имеет насыщенный аромат и светло-коричневый оттенок.

Ну и, конечно же, пропаренный рис. Это рис с полупрозрачным золотистым оттенком. Он как и шлифованный рис проходит специальную обработку, но благодаря пару сохраняет больше полезных свойств.

Вне зависимости от вида риса при выборе этого продукта в супермаркете стоит обратить внимание, прежде всего, на упаковку, которая должна быть прозрачной и сами зерна. Качественный рис имеет зерна одинаковой формы и размера (в зависимости от сорта). Ярко-белые зерна говорят о незрелости риса, а вот темно-желтый цвет характерен для случаев нарушения условий хранения.


Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *